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2012年8月〜2015年6月の約3年間「瀬戸内・松山食べ巡りプロジェクト」で、取材撮影をした編集部によるレポートです。
事業期間終了と共に運営変更に伴い、「瀬戸内・松山 しまめぐり」の事業では更新することはありませんので、ご了承いただきますようお願いします。

|その他

天然物の瀬戸内海 新鮮魚介類が頂ける『瀬戸内料理居酒屋 笠組本店』さんの「美味!蒸しシャブ」メニューをご紹介!

松山市二番町にある瀬戸内料理居酒屋「笠組本店」さんに行ってきました。
こちらのお店は地元愛媛の瀬戸内海の新鮮魚介類を、毎朝専属の漁師さんから旬の魚を仕入れられています。

笠組本店

魚

店内は落ち着いた和の雰囲気で、個室やお座敷などもあります。

店内

店内

店内

店内

「美味!蒸しシャブ」は、女性に人気と聞いたので今回はそのメニューをご紹介します。
最初に登場したのは、天然物の素材”ブリ・アジ・ヨコワの炙り・ハマチ・ヒラメ・タコブツ”の刺身の盛り合わせです。

刺身

【牛すじ大根のあっさり煮込み】

牛すじ大根のあっさり煮込み

【エビイモマンジュウ】

エビイモマンジュウ

【甘とろ豚と根切りもやしのせいろ蒸し】
ポン酢と大根おろしで頂きました。

甘とろ豚と根切りもやしのせいろ蒸し

甘とろ豚と根切りもやしのせいろ蒸し

【ふわふわ山芋鉄板焼き】

ふわふわ山芋鉄板焼き

ふわふわ山芋鉄板焼き

【シラサエビの天プラ(シラサエビ・キス・春菊)】

シラサエビの天ぷら

【エビの変わり生春巻】

エビの変わり生春巻

エビの変わり生春巻

【さつま芋スティックマルカルポーネ添え】

さつま芋スティックマルカルポーネ添え

さつま芋スティックマルカルポーネ添え

【野沢菜のチャーハン】

野沢菜のチャーハン

こちらのメニューは仕入れによって異なる物もあり、当日のお楽しみです。
カウンターには、その日に仕入れた新鮮な魚介類や野菜などが並びます。
【つぶ貝】

つぶ貝

【亀の手】

亀の手

【小松菜とお揚げのおひたし】

小松菜とお揚げのおひたし

愛ある愛媛のカンキツ愛ハイで、紅マドンナ・河内晩柑・八朔の3種類があります。
他にも地元愛媛の地酒や全国から取り寄せた有名焼酎など、数多くありました。

紅マドンナ

代表の小笠原さんは、洋食屋でアルバイトをされたことをきっかけに、この道に進もうと決意され12年ほど前に笠組本店を開業されました。
笑顔の優しい小笠原さんですが、包丁を手にされるとその眼差しからは料理に対しとても真剣に取り組まれている気持ちが伝わってきました。

小笠原さん

店内は、活気にあふれており元気な感じがしました。女性のお客さんも多く、新鮮な地魚料理が主な居酒屋定番メニューがあることが人気の一つでしょうか。
またそのその日の仕入れによってメニューも異なる為、何があるかは当日のお楽しみというのも素敵ですね。

【笠組本店(かさぐみほんてん)】
住所:愛媛県松山市二番町3-7-18
電話番号:089-941-0252
営業時間:17時半~0時(LO:11時半)
定休日:不定休
駐車場:無(近くにコインパーキングあり)
笠組本店HP:http://kasagumi.net/honten/


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